Die besten Outdoor-Pizzaöfen für die Zubereitung fantastischer hausgemachter Pizza

Ich habe vier tragbare Pizzaöfen von BakerStone, Gyber, Le Peppe und Ooni ausprobiert. Hier sind die besten Kuchen.

Peperoni-Pizza, zubereitet im Ooni Karu-Pizzaofen.

Von Paul Hope

Das Einzige, was besser ist als Pizza, die an die Haustür geliefert wird, ist Pizza aus dem Holzofen, die auf Anfrage erhältlich ist und in Ihrem eigenen Garten zubereitet wird. Betreten Sie den Tisch-Pizzaofen für den Außenbereich. Diese Geräte, von denen die meisten mit einer Kombination aus Holz, Holzkohle oder Propan betrieben werden, versprechen endlose Pizza in Restaurantqualität, zubereitet mit allen Belägen, die Ihr Herz begehrt.

Wir haben Outdoor-Pizzaöfen erstmals im Jahr 2021 bewertet, und die folgenden Modelle und Ergebnisse spiegeln diese erste Bewertung wider. Die Preise für die Modelle wurden aktualisiert.

(In den kommenden Monaten werden wir uns auch neue Modelle ansehen, darunter eine gasbetriebene Option von Ooni, einen preiswerten Holzofen von Bertello und den mit Spannung erwarteten Pizzaofen Pi von Solo Stove, einem bekanntesten Unternehmen für seine äußerst beliebten rauchfreien Feuerstellen.)

Outdoor-Pizzaöfen sind nichts Neues – große Pizzaöfen werden seit Jahren in gehobene Outdoor-Küchen eingebaut. Neu ist die jüngste Verbreitung deutlich preiswerterer kleiner Metallöfen, die für den Einsatz auf dem Tisch konzipiert sind. Aber der Reiz bleibt derselbe: Sie können ein prasselndes Feuer machen und eine Pizza bei Temperaturen über 700 ° F backen, was den Gartemperaturen entspricht, die Sie in den großen Öfen in Pizzerien erreichen würden. In Ihrem Ofen oder sogar auf vielen Grills würden Sie niemals so hohe Temperaturen erreichen. Und bei Pizzaöfen, die mit Holz oder Holzkohle betrieben werden, erhalten Sie den ausgeprägten Rauchgeschmack, den Sie in Innenräumen nicht sicher reproduzieren können, da es äußerst gefährlich ist, Holzkohle in Innenräumen oder Holz irgendwo außerhalb eines Holzofens oder Kamins zu verbrennen.

Im Hinterhof des Autors werden gas- und holzbefeuerte Pizzaöfen nebeneinander bewertet.

Foto: Paul Hope/Consumer Reports

Als Absolvent einer Kochschule und ehemaliger Koch gebe ich zu, dass die perfekte Pizza jahrelang für mich das Wichtigste war. Ich habe es ein paar Mal in einem Kamado-Grill geschafft, aber ich bin von diesen Outdoor-Pizzaöfen fasziniert, seit sie sich in den letzten Jahren in meine Social-Media-Feeds eingeschlichen haben. Um zu sehen, ob diese Öfen wirklich so viel Pizza liefern können wie in Ihrer Lieblingspizzeria, habe ich vier weit verbreitete Modelle gekauft, um sie in meinem Garten auszuprobieren.

Um herauszufinden, welche Pizzaöfen einen Blick wert sind, habe ich meine Suche zunächst auf 500 $ begrenzt. Sie könnten problemlos 5.000 US-Dollar für einen schicken Einbau-Außenofen ausgeben, aber ich wollte sehen, ob Sie ohne diese Art von Investition eine hervorragende Pizza bekommen könnten. Ich suchte nach Optionen, die sowohl online als auch bei großen Einzelhändlern weit verbreitet waren, und wählte tragbare Öfen (keine Installation erforderlich) aus, die zum Backen einer Pizza mit einem Durchmesser zwischen 12 und 14 Zoll konzipiert waren.

Drei dieser Modelle – Gyber, Le Peppe und Ooni – sind für die Verbrennung von Holz, Holzkohle oder Holzpellets für Wärme und Geschmack konzipiert. Der BakerStone wird wie ein Gasgrill mit Propan betrieben.

Wenn Sie vier Pizzaöfen gleichzeitig ausprobieren, müssen Sie entweder eine Menge zusätzlicher Pizza wegwerfen oder eine Pizzaparty veranstalten. Ich entschied mich für Letzteres, um meinen damals vierjährigen Sohn zu mobilisieren; meine Partnerin Theresa; ihre Tochter im Teenageralter; und zwei Freunde von ihr in eine Gruppe anspruchsvoller und hungriger Geschmackstester.

Mein Ziel war es, die Dinge konsistent und wiederholbar zu halten – zu Vergleichszwecken wurden in jedem Ofen mehrere Standard-Käsepasteten auf die gleiche Weise hergestellt. Aber Vater und liebevoller Partner zu sein erfordert ein paar Anpassungen, also habe ich auch ein paar Peperoni-Kuchen und ein oder zwei Gourmet-Pizzas gemacht – weiße Pasteten mit Ricotta und Belägen wie Prosciutto, sautierten Shiitake-Pilzen und Klecksen Feigenmarmelade. Das hat nicht nur das Publikum glücklich gemacht, sondern mir auch eine Vorstellung davon gegeben, wie gut sich die Öfen bewegen.

Nachdem ich 18 Kuchen gebacken und sie mit Familie und Freunden probiert habe, ist meine Wahl für den insgesamt besten Outdoor-Pizzaofen derOoni Karu 12 Pizzaofenwegen seiner Benutzerfreundlichkeit, Verarbeitungsqualität und dem rauchigen, holzbefeuerten Geschmack, den er jedem Kuchen verleiht.

Wahl des Herausgebers: Ooni Karu 12 Pizzaofen

Foto: Paul Hope/Consumer Reports

Preis:Ab 399 $Wo zu kaufen:Amazon, Ooni, REIHitzequelle:Kohle, Pellets, HolzMaximale Pizzagröße:12 ZollWas ist inbegriffen: Schornsteinkappe. Ein Pizzaschieber und eine Tragetasche sind für jeweils 40 $ erhältlich.

Von dem Moment an, als ich die Schachtel öffnete, war klar, dass es sich beim Ooni Karu um einen polierten, sorgfältig gestalteten Ofen handelte, bei dem Wert auf Passform und Verarbeitung gelegt wurde. An der Tür und am Holzkohlekorb fühlten sich die genieteten Griffe stabil an, und der Schornstein war der einzige hier, der über eine Klappe verfügte, mit der man den Luftstrom regulieren konnte, um die Temperatur des Feuers zu regulieren. Ich gebe zu, das ist ein scheinbar kleines Detail, aber als jemand, der gerne auf einem Holzkohlegrill kocht, fand ich es schön, den Luftstrom und damit das Feuer und die Temperatur steuern zu können. Sogar die Ofentür selbst fühlte sich massiv an; Es ist einen Zentimeter dick, was dem Ofen hilft, die Wärme zu speichern (die meisten Modelle haben eine dünne, hauchdünne Metalltür).

Der Brennstoffkorb, der die Holzkohle oder das Holz beim Verbrennen aufnimmt, ließ sich leicht entfernen, und der Schacht, der den Korb beschickt, war groß genug, um beim Kochen größere Stücke Kohle oder Holz hineinzulegen – was bei manchen anderen Öfen nötig ist kleine Stücke klumpiger Holzkohle aus dem Beutel zu nehmen, um sicherzustellen, dass jedes Stück in die Luke passt. Diese sorgfältigen Designüberlegungen lassen Sie den Ooni schätzen, insbesondere im Vergleich zu einigen der schwächeren Konkurrenten; siehe unten die Modelle Le Peppe und Gyber.

Man könnte meinen, dass das Fehlen eines eingebauten Thermometers ein Problem wäre, aber im Gegenteil, ich fand, dass es eine Sache weniger ist, worüber man sich Sorgen machen muss. Solange ich den Ooni mit brennendem Holz und Holzkohle beladen hatte, schien er immer bei der idealen Temperatur für die Zubereitung großartiger Pizza zu summen – ich habe vier Kuchen im Ooni gebacken, und jedes Mal schmolz der Käse und blubberte genauso wie der Den Teig festigen und durchbacken. Das Ooni-Design erspart Ihnen auch viele Ängste, die mit der Verwendung dieser Öfen einhergehen können, da alles genau so funktioniert, wie es sollte, von der Zugabe von Holz oder Holzkohle während des Kochens bis hin zum Verriegeln der Tür während des Pizzabackens. Das bedeutet, dass Sie sich auf die Pizza selbst konzentrieren können, was wiederum dazu beiträgt, einen ziemlich perfekten Kuchen zuzubereiten.

Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis: WPPO Le Peppe tragbarer holzbefeuerter Pizzaofen

Foto: Paul Hope/Consumer Reports

Preis:Ab 279 $Wo zu kaufen:Amazon, Home Depot, Walmart, Wayfair, WPPOHitzequelle:Kohle, Pellets, HolzMaximale Pizzagröße:12 ZollWas ist inbegriffen:Pizzaschieber aus Metall

Der feuerwehrrote Le Peppe sieht aus, als wäre er vom Set eines Fellini-Films gepflückt und in Ihrem Garten aufgestellt worden. Pizza aus diesem Ofen war genauso köstlich wie die aus den anderen, und sie kostet etwa 120 Dollar weniger als die Ooni, aber es gibt auch Nachteile.

Der Brennstoffkorb ist der kleinste der Gruppe, sodass Sie ihn häufiger nachfüllen müssen, wenn Sie mehr als eine einzelne Pizza backen. (Die tragbare Beschaffenheit dieser Öfen lässt nur begrenzten Platz für einen Brennstoffkorb, aber der Le Peppe hatte einen Behälter, der deutlich kleiner war als die anderen.) Und der Schacht ist unerschwinglich klein – groß genug für Holzkohlebriketts, aber zu klein für größere Stücke von Holzkohle oder Holzstücken. Sie müssen also nach kleineren Holzkohlestücken aus der Tüte suchen, die Sie verwenden können. Keine große Sache, aber auch nicht etwas, das Sie tun möchten, wenn Ihr Abendessen in einem glühend heißen Ofen zubereitet wird (Ihre Pizza kann schnell verbrennen).

Es gibt keine Klappe am Schornstein, was bedeutet, dass Sie nichts wirklich tun können, um die Temperatur im Ofen zu regulieren. Wenn Sie ein zu heißes Feuer machen – das erkennen Sie am eingebauten Thermometer dieses Modells –, müssen Sie warten, bis es etwas erloschen ist, bevor Sie die Pizza in den Ofen geben. Die Tür ist außerdem eher dünn, sodass sie kaum dazu beiträgt, die Wärme im Hohlraum einzuschließen oder zu speichern. Das bedeutet, dass die Rückseite des Ofens tendenziell viel heißer wird als die Vorderseite, sodass Sie die Pizza häufiger drehen müssen, damit sie gleichmäßig gart.

Gut für Anfänger: BakerStone Original Gas-Pizzaofen

Foto: Paul Hope/Consumer Reports

Preis:Ab 192 $Wo zu kaufen:Amazon, Lowe'sHitzequelle:PropanMaximale Pizzagröße:14 ZollWas ist inbegriffen:Keine Extras enthalten

Der gasbetriebene BakerStone ist hier das Arbeitstier unter den Pizzaöfen und bietet eine konstante, wiederholbare Leistung mit nur minimalen Lernkurven. (Bei den Holzöfen hingegen sind einige Versuche erforderlich, da sich die Hitze auf der Rückseite des Ofens konzentriert, sodass Sie Ihre Pizza leicht verbrennen können, wenn Sie sie nicht häufig drehen.) Dieser Gasofen schien viel gleichmäßiger zu erhitzen. Und da er mit Gas betrieben wird, lässt er sich viel einfacher anzünden und erhitzen – Sie drücken einfach die elektronische Zündung und stellen die Einstellung dann mit zwei Drehreglern an der Vorderseite des Ofens ein. Außerdem gibt es weniger Schmutz ohne die Restasche, die beim Verbrennen von Holz oder Holzkohle entsteht.

Dieser Ofen besteht aus zwei Teilen. Die Oberseite ist ein isolierter Ofen mit keramikverkleideten Wänden, der die Wärme gleichmäßig reflektiert. Die Basis des Ofens ist ein Metallständer mit zwei Gasbrennern. Wie bei den Holzöfen schieben Sie die Pizza in eine Öffnung an der Vorderseite. An der Vorderseite gibt es keine Tür, die dabei helfen könnte, die Hitze zu halten, aber überraschenderweise machte es keinen großen Unterschied beim Ergebnis der Pizzen, vielleicht zum Teil, weil der mit Keramik ausgekleidete Hohlraum die Hitze gleichmäßig bis zur Vorderseite zu verteilen scheint des Ofens. Dieses Modell kann auch 14-Zoll-Kuchen backen, was größer ist als einige andere Modelle hier.

Vom ersten Durchgang an war jede Pizza gleichmäßig gegart, mit goldener, knuspriger Kruste und perfekt geschmolzenem Käse. Sie müssen die Kuchen während des Backens wenden, aber seltener als bei Holzöfen. Der Nachteil ist jedoch der Geschmack, der nicht mit dem eines Holzofens übereinstimmt. Verstehen Sie mich nicht falsch, die Pizza war gut, aber es fehlte jeglicher Rauchgeschmack. Wenn Sie ein echter Liebhaber des rauchigen Geschmacks von Pizza aus dem Holzofen sind, sind Sie bei den anderen Öfen hier besser aufgehoben.

Gut, um eine Menschenmenge zu ernähren: Gyber Fremont 29-Zoll-Pizzaofen mit Holzofen

Foto: Paul Hope/Consumer Reports

Preis:Ab 240 $Wo zu kaufen:Amazon, Lowe's, WayfairHitzequelle:Kohle, Pellets, HolzMaximale Pizzagröße:13 ZollWas ist inbegriffen:Pelletschaufel und Pizzaschieber

Wenn Sie eine Holzofenpizza lieben und normalerweise für eine große Menschenmenge kochen, ist das Fremont die beste Wahl unter den Holzöfen hier. Er fasst eine etwas größere Pizza als die anderen holzbefeuerten Modelle und verfügt über den größten Brennstoffkorb. Das bedeutet, dass Sie ein größeres Feuer anzünden und Pizzen hintereinander backen können, ohne zwischendurch Holz oder Holzkohle nachlegen zu müssen, wie es bei Le Peppe und sogar gelegentlich bei Ooni der Fall ist.

Das größere Fassungsvermögen ist zwar schön, aber dem Ofen mangelt es an der Politur, die man bei anderen Modellen findet. Die Ofentür ist dünn und lässt sich nur schwer in der Öffnung halten – sie fiel während der Arbeit häufig heraus, was zu einem stressigeren Erlebnis führte. Nachdem ich mich jedoch daran gewöhnt hatte, war dieser Ofen eine köstliche Pizza.

Ein nettes Feature: der in die Oberseite des Ofens integrierte Griff. Es ist das einzige Modell hier, das diese Funktion bietet, die das Tragen erleichtert.

Als ich die Öfen zum ersten Mal sah, wurde mir klar, wie klein eine 12- oder 13-Zoll-Pizza wirklich ist. Sie sahen aus wie Werkzeuge, mit denen ich ein einzelnes Stück Pizza aufwärmen und nicht einen ganzen Kuchen von Grund auf backen würde. Aber in mancher Hinsicht ist ihre geringe Größe ein Vorteil. Alle diese Öfen sind tragbar konzipiert. Die meisten wiegen etwa 30 Pfund und haben kurze kleine Beine, die etwa 15 cm hoch sind. Das erleichtert den Transport zum Campingplatz oder zum Haus eines Freundes. Da die Beine aber so kurz sind, benötigen Sie eine geeignete Unterlage: Ein Metall- oder Steintisch ist ideal, aber auch Holz geht. (Verwenden Sie keine Tischdecke oder andere brennbare Materialien – Holzkohle und Holzstücke können Funken erzeugen, insbesondere wenn die Tür zum Schacht geöffnet ist, und vereinzelte Glut kann alle brennbaren Stoffe in der Nähe entzünden.)

In meinem eigenen Garten habe ich mich für zwei alte Holztische auf einer ebenen Rasenfläche entschieden, wo ein gelegentlicher Funke der Holzkohle keinen Schaden anrichten würde. Ich hätte etwas Tragbarkeit gegen höhere Beine oder sogar einen abnehmbaren Ständer eingetauscht, wie man ihn oft bei einem tragbaren Grill bekommt. BakerStone und Ooni stellen beide verschiedene Tische für diese Öfen her, aber die Preise sind etwas lächerlich. BakerStone verlangt 150 US-Dollar, während der große Tisch von Ooni 300 US-Dollar kostet – ziemlich nahe an den Kosten für den Ofen selbst.

Die drei Holz- und Holzkohleöfen sind im Wesentlichen Metallkuppeln auf Beinen. Jeder Ofen verfügt über einen Brennstoffkorb zum Verbrennen von Holz, Holzkohle oder Holzpellets, der sich an der Rückseite des Ofens befindet. Der Ooni und der Le Peppe verfügen außerdem über eine Rutsche direkt über dem Korb, um beim Kochen zusätzlichen Brennstoff hinzuzufügen. Alle drei Öfen verfügen über eine abnehmbare Metalltür an der Vorderseite – Sie nehmen sie ab, um die Pizza in den Ofen zu legen, und setzen sie dann wieder ein, um die Hitze im Ofen während des Backens zu speichern. Der Boden jedes Ofens verfügt über einen Pizzastein aus Keramik, den Sie während des Vorheizens an Ort und Stelle belassen, um beim Backen der Pizza eine knusprige Kruste zu gewährleisten. Jedes verfügt außerdem über einen Metallkamin, um den Rauch nach oben abzuführen.

Auf den ersten Blick war der größte Unterschied, den ich erkennen konnte, dass die Öfen von Le Peppe und Gyber jeweils mit einem Schieber ausgestattet sind, um die Pasteten in den Ofen hinein- und herauszuschieben, und dass jeder über ein analoges Thermometer verfügt, das oben im Ofen eingebaut ist. Der Ooni tut dies nicht, sondern zeigt Ihnen lediglich an, wie Sie die Kohlen oder das Holz anzünden müssen, um eine optimale Temperatur zu erreichen. Ooni verkauft auch ein eigenständiges Infrarot-Thermometer für 40 US-Dollar sowie eine Menge Holz- und Metallschalen im Preis von 30 bis 70 US-Dollar. Ehrlich gesagt brauchen Sie nichts davon – ein kleines Backblech reicht vollkommen aus, um die Kuchen hineinzuschieben, und Sie können eine Zange verwenden, um die Kuchen zu drehen und herauszunehmen. Ich habe das sogar bei den Öfen gemacht, die mit einer Schale geliefert wurden.

Der einzelne Gasofen von BakerStone ähnelte optisch den anderen, verfügte jedoch zusätzlich zum Keramiksteinboden über Keramikwände und sogar eine Keramikplatte im Inneren des Ofens. Anstelle eines Holzkohlebehälters oder einer Rutsche verfügt er lediglich über einen Gummischlauch und ein Ventil, mit denen Sie einen Propantank anbringen können, genau wie bei einem Gasgrill. Es gibt keinen Schornstein – es gibt eigentlich keinen Rauch, Sie brauchen also keine Möglichkeit, ihn abzulassen – und es gibt keine Vordertür. Es verfügt zwar über ein eingebautes Thermometer, aber statt spezifischer Temperaturen verwendet es Abbildungen, die anzeigen, wann Ihr Ofen die richtige Temperatur erreicht hat – das Flammensymbol zeigt an, dass Sie zum Kochen bereit sind. Sie steuern die Hitze mit den beiden Brennerknöpfen an der Vorderseite des Ofens. Ich fand diese Bedienelemente erfrischend vertraut, da sie an das erinnern, was man auf einem Herd oder Gasgrill findet.

Der Autor dehnt den Pizzateig, bevor er jeden Kuchen zusammensetzt.

Foto: Theresa Panetta/Consumer Reports

Für die Käsepizzas habe ich gekauften Teig und Soße sowie geriebenen Mozzarella verwendet. Für den Teig habe ich 1-Pfund-Stücke halbiert, um kleinere Pasteten zu backen (denken Sie daran, dass die meisten Outdoor-Pizzaöfen für die Herstellung von Pizzen mit einem Durchmesser von nur 12 bis 14 Zoll ausgelegt sind, während eine volle Teigkugel aus dem Supermarkt groß genug ist um einen Kuchen von 18 Zoll oder mehr zu backen). Nachdem ich den Teig halbiert hatte, knetete ich ihn wieder zu einer runden Form und ließ ihn eine Stunde lang auf einer Arbeitsplatte bei Raumtemperatur gehen, damit er sich leichter verarbeiten und ausrollen ließ.

Ich habe jeden Kuchen auf einem mit Maismehl bestäubten Pizzaschieber geformt, damit die Pizza direkt in den Ofen gleitet. Bei den drei Öfen, in denen Holzkohle oder Holz verbrannt werden können, habe ich mich für eine Kombination aus beidem entschieden – genau wie beim Grillen kann das Verbrennen von zu viel Holz zu einem von Rauch dominierten Geschmacksprofil führen, das die Zutaten überdeckt.

Ich ließ die Gyber- und Le Peppe-Öfen auf Temperaturen zwischen 600 und 700 °F vorheizen, ein Bereich, den viele für den idealen Bereich halten, um die Kruste knusprig zu machen und den Käse zu schmelzen, ohne dass der Kuchen anbrennt. Für die Ooni habe ich einfach die Anweisungen befolgt und die Kohlen und das Holz vor dem Kochen vollständig entzünden und leicht veraschen lassen. Und für den gasbefeuerten BakerStone habe ich den Ofen erhitzt, bis die Thermometernadel auf das Feuersymbol zeigte, was anzeigte, dass er die richtige Temperatur erreicht hatte.

Jeder der Holzöfen wurde mit einer Kombination aus Holzkohlestücken und getrocknetem Hartholz betrieben.

Foto: Paul Hope/Consumer Reports

Ich habe jeden Kuchen je nach Ofen 4 bis 8 Minuten lang gebacken und dabei jede Pizza regelmäßig gedreht, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. (Im Allgemeinen wird die Zeit stark von der Dicke des Teigs beeinflusst, da dünnere Pasteten schneller fertig sind.) Einige Hersteller behaupten, dass diese Öfen behaupten, Pizza in nur ein oder zwei Minuten zu backen, aber ich fand das etwas optimistisch. Die Pizzen waren fertig, als die untere Kruste fest war, mit sprudelndem Käse und einer leicht verkohlten Kruste am Rand.

Obwohl die Pizza aus allen vier Öfen (meistens) hervorragend war, war es nicht immer einfach, einen perfekten Kuchen zuzubereiten. Ich musste ein paar Pizzen wegwerfen. Unter normalen Umständen wäre das eine Tragödie gewesen, aber irgendwann beim siebten gemeinsamen Kuchen stießen wir alle an unsere Grenzen. Ich gebe zu, dass beim Erlernen des Umgangs mit diesen Öfen einiges an Versuch und Irrtum zu erwarten ist, aber ein Großteil davon hing von den einzelnen Designs ab – einige Modelle machten es einfach einfacher, einen tollen Kuchen zuzubereiten.

Was die Folgen betrifft? Alle vier Modelle erforderten nach dem Kochen eine ziemlich gründliche Reinigung, einschließlich des Abkratzens von verbranntem Käse und Maismehl vom Keramikstein. Die holzbefeuerten Modelle müssen zusätzlich abgewischt werden, auch nachdem Sie die restliche Asche aus dem Brennstoffkorb entleert haben.

Und seien Sie gewarnt: Wenn Sie einen dieser Öfen in Ihrem Garten zur Schau stellen, wird das wie ein Magnet wirken und hungrige Freunde und Familienangehörige anlocken, die sich gerne selbst einladen und alle möglichen Beläge für ihre Pizza verlangen. Ich habe bereits personalisierte Anfragen für hawaiianische und glutenfreie Kuchen erhalten.

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