Die besten Grillwerkzeuge und Zubehör für 2023

Wir haben diesen Leitfaden aktualisiert, um unseren neuen Fleischthermometer-Pick, den ThermoWorks ThermoPop 2, aufzunehmen. Unser früherer Pick, der ursprüngliche ThermoPop, wurde eingestellt.

Grillen ist viel angenehmer – und Ihre Ergebnisse werden professioneller –, wenn Sie über ein Grillwerkzeug verfügen, das seine Arbeit gut erledigt.

Leider sind viele von ihnen dünn, schlecht gestaltet oder unkonventionell.

Wir haben über 65 Stunden damit verbracht, mehr als 90 verschiedene Werkzeuge zu recherchieren und zu testen – von Zangen über Thermometer bis hin zu Kaminanzündern – um das Beste zu finden. Wenn Sie auch den Grill selbst kaufen möchten, schauen Sie sich unsere Ratgeber zu den besten Holzkohle-, Gas-, Pellet- und tragbaren Grills an.

Um diese Werkzeuge zu testen, haben wir vier Koch- und Grillexperten versammelt, um ihre Kräfte in einem Bootcamp zum Grillen im Hinterhof zu bündeln: die leitenden Wirecutter-Autoren Tim Heffernan, Lesley Stockton und Michael Sullivan sowie der stellvertretende Chefredakteur der New York Times, Sam Sifton (Gründungsredakteur von NYT). Kochen).

Im Laufe von vier Tagen haben wir auf neun verschiedenen Grills mehr als 100 Burger, 20 Hähnchen und 10 Pfund Gemüse zubereitet. Wir haben die Benutzerfreundlichkeit, Qualität, Haltbarkeit und den Preis jedes Werkzeugs besprochen und sind zuversichtlich, dass unsere Auswahl während der gesamten Grillsaison Spitzenleistungen erbringen wird.

Möglicherweise fällt Ihnen auf, dass in diesem Handbuch keine Grillsets enthalten sind. Sie sind beliebt, aber wir haben festgestellt, dass die Werkzeuge in solchen Sets meist von minderwertiger Qualität und schlecht gestaltet sind. Wir sind der Meinung, dass es klug ist, nur das zu kaufen, was Sie brauchen, und sich für Werkzeuge von höchster Qualität zu entscheiden, anstatt für minderwertige Extras zu zahlen, die unweigerlich zu Unordnung führen.

Mit einer feinen Kante, einer stabilen Klinge und einer konischen Form stellt dieser Spatel die perfekte Kombination aus Stärke und Flexibilität dar.

Nachdem wir mehr als 100 Burger-Patties mit 10 verschiedenen Pfannenwendern gewendet haben, sind wir der Meinung, dass der große Fischwender mit Hell's-Griff von Mercer der beste Pfannenwender für den Grill ist, der Flexibilität und Stärke bietet. Wir haben festgestellt, dass Fischwender im Allgemeinen die vielseitigsten Pfannenwender sind, und diese große Version ist da keine Ausnahme. In unseren Tests erwies sich der Hell's Handle als der Spatel, nach dem die Tester immer wieder griffen, was Sam Sifton zu dem Ausruf veranlasste: „Heilige Kuh, das ist ein gutes Werkzeug.“

Die Klinge aus rostfreiem Stahl am Hell's Handle hat eine feine Schneide, ein stabiles Gefühl mit dem richtigen Maß an Nachgiebigkeit und eine konische Form, die nahtlos und ohne Widerstand unter unsere Burger-Patties gleitet. Obwohl es sehr flexibel ist, ist die Klinge dennoch stark genug, um ganze Hähnchen vom Grill auf das Schneidebrett zu übertragen. Die konische Form des Spatels ermöglichte es uns, erfolgreich auf einem vollen Grill zu arbeiten und ihn problemlos zwischen die Burger zu schieben, um einen sauberen Flip zu erzielen. Dies war bei großen rechteckigen Wendern nicht der Fall, die in unseren Tests weniger Agilität boten.

Der Hell's Handle ist immer noch stark genug, um ganze Hähnchen vom Grill auf das Schneidebrett zu übertragen.

Der breite Griff aus Polypropylen (der Temperaturen von bis zu 450 Grad Fahrenheit standhält) lag sicher in der Hand und bot mehr Hebelwirkung als die meisten Mitbewerber. Der Spatel verfügt außerdem über eine begrenzte lebenslange Garantie.

Uns gefällt auch der Winco TN719 Blade Hamburgerwender zum Heben schwerer Burger vom Grill. Dieser robuste Wender eignet sich hervorragend zum Zerkleinern von Burgern im Shake-Shack-Stil auf der Grillplatte mit minimalem Aufwand.

Diese 16-Zoll-Edelstahlzange ist günstiger und präziser als die Konkurrenz und bietet die beste Balance aus Komfort und Fingerfertigkeit beim Kochen über offenem Feuer.

Für das Grillen auf einem glühend heißen Grill empfehlen wir die 16-Zoll-Zange Winco UT-16HT Extra Heavyweight, weil sie bequem, einfach zu bedienen und robust ist – und außerdem lang genug, um Ihre Hände in angenehmer Entfernung von den Flammen zu halten . Sam Sifton nannte sie „perfekt“. Ein Bonus: Sie sind auch die günstigste Zange aller von uns getesteten Modelle.

Die Winco-Zange hat im geöffneten Zustand eine angenehme „Spreizung“ und die Feder bietet gerade genug Widerstand, damit Ihre Hände beim Grillen für eine große Menschenmenge nicht ermüden. Viele andere Zangen sind zu steif und ermüden die Hände schnell. Unter den Zangen, die wir getestet haben, bot der schmale Winkel der gewellten Köpfe des Winco-Modells die beste Kontrolle beim Greifen dünner Spargelstangen oder glitschiger, mit Soße beladener Hähnchenstücke. Im Gegensatz dazu lassen sich mit den weitwinkligen Köpfen vieler Konkurrenten keine Kleinigkeiten aufheben.

Die einzigen kleinen Mängel der Winco-Zangen sind, dass sie keinen Ring zum Aufhängen und kein Schloss zur Aufbewahrung haben. Wir glauben jedoch nicht, dass dies ein Problem darstellt, da Sie sie einfach über den nächsten Griff Ihres Grills schleudern können.

Diese Grillbürste verfügt über drei Reihen dicker Drahtborsten, mit denen Sie verbrannten Schmutz schnell von heißen Grillrosten abkratzen können, was eine gute Nachricht für Ihre Hände ist.

Saubere Roste sind der beste Weg, um zu verhindern, dass Lebensmittel an Ihrem Grill haften bleiben. Rückstände auf den Rosten, wie karamellisierte Soße und verbrannte Essensreste, haften am Essen und erschweren eine saubere Entfernung. (Außerdem, wer möchte schon auf einem schmutzigen Grill kochen?) In unseren Tests entfernte die Best BBQ Grill Brush festsitzende Soße und verkohlte Stücke am schnellsten.

Mit ihren drei Reihen dicker Drahtborsten deckt die Best Grill Brush mit jedem Zug eine große Oberfläche ab, und ihre robuste Konstruktion verbiegt sich auch bei anspruchsvollen Schabearbeiten nicht. Im Gegensatz zu den gewickelten Metallpads einiger anderer Bürsten blieben die Stahlborsten der Best intakt und aufrecht, ohne Anzeichen von Bruch oder Haarausfall. In Kombination mit einem komfortablen 10-Zoll-Kunststoffgriff zeichnet sich die Best Grill Brush aus.

Wir wären nachlässig, wenn wir nicht erwähnen würden, dass es gewisse Ängste rund um Drahtgrillbürsten gibt. Die Centers for Disease Control and Prevention haben Berichte über nicht tödliche Verletzungen durch das Verschlucken von Drähten aus Grillbürsten veröffentlicht. Obwohl die Fallzahlen relativ gering sind, ist das Risiko dennoch erwähnenswert.

Bedenken Sie, dass Grillbürsten nur verkohlte Speisen und Ruß lösen – den Rost reinigen sie nicht. Bevor Sie mit dem Grillen beginnen, lassen Sie immer einen nassen Lappen (ein alter Baumwolllappen reicht aus) nach dem Kratzen Ihres vorgeheizten Grills laufen, um alle verbleibenden Rückstände, einschließlich möglicher fehlerhafter Drähte, von den Rosten zu entfernen. Wenn sich Ihre Bürste sichtbar verschlechtert, kaufen Sie außerdem eine neue.

Die abgeschrägte Kante dieses hölzernen Grillpaddels nimmt das Muster Ihres Grills auf und wird zu einem individuellen Schaber, der sich an die Roste anpasst.

Wenn Sie auf „keine Drahtbürsten“ stehen, ist die Woody Shovel von The Great Scrape unsere bevorzugte kabellose Rostreinigungsoption. Dieses Paddel aus Hartholz hat eine gerade, sich verjüngende Kante, die das Muster der Roste annimmt, indem sie diese einbrennt, während der Grill heiß ist. Wir haben die Woody-Schaufel sowohl beim Weber Spirit E-310 als auch beim Weber Genesis II E-310 verwendet (da sie identische Roste haben), und sie hat sowohl klebrige angekochte Soße als auch verkohlte Stücke gut entfernt.

Das Loch im Griff der Woody Shovel ist eine Verbesserung gegenüber dem soliden Griff des Woody Paddle von The Great Scrape, da es einen stabileren Halt bietet. Wenn Sie jedoch ein paar Dollar sparen möchten, bietet das Woody Paddle die gleiche Reinigungsfunktion.

Ein Vorteil der Verwendung der Woody-Schaufel anstelle einer Drahtbürste ist der angenehme Geruch von verbranntem Hartholz bei jedem Gebrauch. Die Woody-Schaufel eignet sich gut, wenn Sie nur einen Grill haben, da die Rillen eine bestimmte Rostform ergeben; Mehrere Grills würden für jeden ein eigenes Great Scrape-Werkzeug erfordern, und das kann kostspielig werden.

Dieses einfache, leichte Werkzeug kann Roste abkratzen, anheben und drehen und ist auch praktisch, um Holzkohle im Feuerraum herumzuwerfen.

Der GrillFloss ist nicht nur ein Schaber – er ist auch ein Allround-Grillrost-Greif- und Drehwerkzeug, das Sam Sifton seine „Geheimwaffe für das Grillen im Sommer“ nennt.

Der GrillFloss ist einfach eine Metallstange mit einem kleinen, abgerundeten Haken, der am Ende herausragt. Dieser Haken kann stabförmige Roste (z. B. bei unserem Holzkohlegrill-Pick, dem Weber Original Kettle Premium Holzkohlegrill 22″) von allen Seiten sauber kratzen, funktioniert aber nicht auf flachen Gusseisenrosten. Und für eine schnellere Reinigung würden wir sie mit einer unserer anderen Grillbürsten kombinieren, da die Reinigung jedes Roststabs einzeln ziemlich langsam ist.

Mit dem Haken können Sie auch einen heißen Rost sicher festhalten, um ihn auf und vom Grill zu manövrieren und die Seitenscharniere nach oben zu klappen, um mehr Holzkohle hinzuzufügen. Und der Haken ist austauschbar – sollte er einmal verschleißen, kostet ein neuer nur ein paar Dollar.

Der GrillFloss ist auch ein ideales Werkzeug, um heiße Holzkohle im Feuerraum herumzuwirbeln, eine Aufgabe, die normalerweise einer Zange vorbehalten ist, die schließlich das Essen berührt.

Blechpfannen sind auf dem Grill genauso nützlich wie in der Küche, und unser langlebiges Plektrum bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Es ist so vielseitig, dass Sie sich einen Vorrat anlegen möchten.

Sie sparen 6 $ (50 %)

Wenn man über das Kochen im Freien spricht, denkt man nicht unbedingt an Blechpfannen, aber man braucht eine Plattform für den Transport von Speisen zum und vom Grill. Unser langjähriger Favorit, das Nordic Ware Baker's Half Sheet (sowie das Baker's Quarter Sheet), ist langlebig und besonders nützlich. Das Design verfügt über eine fest gerollte Lippe und einen großzügigen 1-Zoll-Rand, der bequem und leicht mit einer Hand zu halten ist, was wichtig ist, wenn Sie schnell am Grill arbeiten.

Das Nordic Ware-Blatt bietet ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis und ist genauso leistungsstark wie Pfannen, die doppelt so teuer sind.

Unser erschwinglicher Pick hat zwei Griffe zum sicheren Entleeren heißer Kohlen und eine große 6-Liter-Kammer.

Ein Anzündkamin bietet die schnellste und einfachste Möglichkeit, Kohlen in einem Versuch anzuzünden – und ist nicht auf stinkende Anzündflüssigkeit angewiesen. Wir halten den Weber Rapidfire Schornsteinanzünder für den besten, weil er alle Kriterien erfüllt: großzügige Größe, Benutzerfreundlichkeit, guter Preis und regelmäßige Verfügbarkeit.

Der Weber-Anzündkamin verfügt über eine geräumige Hauptkammer mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern oder etwa 90 Briketts. Wir haben festgestellt, dass dieser Brennstoff ausreicht, um 12 Burger zuzubereiten und noch etwas Zeit zum Kochen übrig bleibt. Die Anzündkammer bietet ausreichend Platz für ein großes Bündel Zeitungspapier – unser bevorzugtes Anzündmaterial – und große Lüftungsschlitze für Luftzirkulation und einfachen Zugang für Streichhölzer.

Der Weber Rapidfire verfügt über zwei Griffe, sodass Sie heiße Kohlen sicher in Ihren Grill werfen können. Der Hauptgriff hat einen hitzebeständigen Kunststoffgriff; Der zweite ist ein schwingender Drahtgriff, der für Stabilität und Kontrolle sorgt. Dieses Designmerkmal gibt es nicht nur bei Weber, aber der Rapidfire war das einzige Modell, das alle diese Funktionen zu einem erschwinglichen Preis und bei großer Verfügbarkeit bot.

Dieses preisgünstige, sofort ablesbare Thermometer beeindruckte uns durch seine Geschwindigkeit und Genauigkeit, seinen großzügigen Temperaturbereich, sein gut ablesbares Display und sein spritzwassergeschütztes Gehäuse.

Um sicherzustellen, dass Sie Fleisch und Geflügel verzehren, die auf sichere Innentemperaturen gegart sind, empfehlen wir Ihnen, das ThermoWorks ThermoPop 2, unsere Wahl für das beste sofort ablesbare Thermometer, zu Ihrem Grillarsenal hinzuzufügen.

In unseren Tests war der ThermoPop 2 beim Ablesen der Temperaturen schnell und sehr genau. Das gut ablesbare Display verfügt über eine Hintergrundbeleuchtung und Ziffern, die sich je nach Ausrichtung des Thermometers automatisch in vier Richtungen drehen, sodass das Ablesen in fast jedem Winkel bequem ist. Es verfügt außerdem über einen großzügigen Lesebereich (–58 bis 572 °F) und ein spritzwassergeschütztes Gehäuse. Per Knopfdruck kann auch von Fahrenheit auf Celsius umgeschaltet werden.

Obwohl das ThermoPop 2 nicht das schnellste Thermometer war, das wir getestet haben – wir sprechen von einem Unterschied von nur wenigen Sekunden –, deckt es alle Grundlagen zu einem erschwinglichen Preis ab.

Dies war das schnellste und genaueste sofort ablesbare Thermometer, das wir getestet haben. Es bietet außerdem einen rotierenden Bildschirm mit heller Hintergrundbeleuchtung, einen großen Temperaturbereich und eine hohe Wasserdichtigkeit.

Wenn Sie das schnellste, sofort ablesbare Thermometer wünschen, das bei Profis beliebt ist, empfehlen wir Ihnen den Kauf des Thermapen One. Wie der ThermoPop 2 verfügt auch der Thermapen über einen Lesebereich von -58 bis 572 °F und einen hintergrundbeleuchteten, rotierenden digitalen Bildschirm; Es gibt außerdem eine zweijährige Garantie. Der Thermapen ist jedoch aufgrund seiner Geschwindigkeit, beispiellosen Genauigkeit und seines wasserdichten Gehäuses unübertroffen. Barbecue- und Grillexperte Rick Browne, Schöpfer, Moderator und ausführender Produzent der PBS-Fernsehserie Barbecue America, erzählte uns, dass beim letzten Barbecue-Wettbewerb, an dem er teilnahm, 50 Teams anwesend waren und „48 von ihnen einen Thermapen oder ein ähnliches Gerät verwendeten.“ ein Thermapen.

Das Punktsondenthermometer reagiert schnell und mit beispielloser Genauigkeit auf Temperaturänderungen. Es ist preisgünstig, einfach zu bedienen und mit einem starken Magneten ausgestattet, der es sicher an der Seite eines Grills befestigt.

Die Experten, mit denen wir gesprochen haben, empfahlen ein sofort ablesbares Thermometer anstelle eines Sondenthermometers: Modelle mit sofort ablesbarer Temperatur sind schneller und halten im Allgemeinen länger, da sie keine freiliegenden Kabel haben, die bei Hitze beschädigt werden könnten. Wenn Sie jedoch ein Sondenthermometer bevorzugen, das im Fleisch verbleiben kann, sodass Sie die Temperatur während des Garens überwachen können, ohne den Grilldeckel öffnen zu müssen, empfehlen wir das ThermoWorks Dot.

In unseren Tests war das Punktsondenthermometer das schnellste und genaueste. Sein schlichtes Design und die unkomplizierten Bedienelemente machten es einfacher zu bedienen als die Konkurrenz. Außerdem gefiel uns der starke Magnet auf der Rückseite des Geräts, der es sicher an der Seite eines Grills befestigte.

Die Sonde verfügt über einen Temperaturbereich von -58 bis 572 °F und ein Kabel, das bis 700 °F hitzebeständig ist, deutlich höher als die 400 °F-Widerstandsfähigkeit, die andere Modelle bieten. Da er höheren Temperaturen standhält, kann der Dot auch die Umgebungstemperatur von Grills und Smokern überwachen (ThermoWorks verkauft preisgünstige Rostklammern und Luftsonden separat).

Dieser Bratpinsel aus Silikon ist hitzebeständig bis 600 °F und eignet sich daher ideal zum Auftragen von Barbecue-Sauce auf Fleisch auf dem Grill.

Unabhängig davon, ob Sie Hähnchenstücke oder mehrere Rippchen grillen, ist ein Bratpinsel, mit dem Sie Barbecue-Sauce großzügig auftragen können, ohne bei starker Hitze zu verderben, ein notwendiges Werkzeug für die Arbeit. Nachdem wir vier Modelle getestet haben, empfehlen wir die große Silikon-Heftbürste von OXO Good Grips. Die Silikonborsten der OXO-Bürste sind hitzebeständig bis 600 °F, sodass sie nicht schmelzen oder lose Borsten auf Ihren Lebensmitteln hinterlassen (wie es bei den meisten Backpinseln aus Naturfasern der Fall ist). Die Bürste ist außerdem spülmaschinenfest.

Die Bürste hat zwei Arten von Borsten: runde Außenborsten und einen Satz flacher, perforierter Borsten im Kern der Bürste. Dazwischen war so viel Soße, dass wir sie nicht ständig neu auftragen mussten. Und sie waren weder zu steif noch zu wackelig, sondern hatten genau das richtige Maß an Flexibilität, um eine glatte, gleichmäßige Schicht Barbecue-Sauce auf der Fleischoberfläche zu bilden. Unter all den Silikonbürsten, die wir in Betracht gezogen haben, haben wir keine andere mit einem solchen Kombinationsborstendesign gefunden.

Obwohl der Griff kürzer war als bei einigen anderen von uns getesteten Bürsten, stellten wir fest, dass er dennoch genügend Abstand zum Grill bot, um unsere Hände zu schützen. Außerdem sorgte die leichte Biegung an der Basis des großen Griffs für einen praktischen Winkel zum Schöpfen großzügiger Mengen Soße und zum einfachen Begießen.

Wir haben auch den kleinen OXO Good Grips Silikon-Backpinsel getestet, aber er hat einen kürzeren Griff als unser Hauptprodukt und brachte unsere Hände zu nah an die hohe Hitze des Grills.

Die großen Perforationen an diesem Korb sorgten für den meisten Kontakt mit unserem Grillrost, sodass das Gemüse mehr Farbe und Geschmack erhielt als bei der Konkurrenz.

Die beste Möglichkeit, gewürfeltes Gemüse auf dem Grill zuzubereiten, ist der preisgünstige Grillaholics Grillkorb. Die Traubentomaten, Zucchiniwürfel und Auberginen, die wir im Grillaholics-Korb gekocht haben, hatten eine bessere Farbe und entwickelten mehr Geschmack als das Gemüse, das wir mit der Konkurrenz gekocht haben. Die größeren Perforationen dieses Korbs sorgen für eine bessere Wärme- und Luftzirkulation und ermöglichen dem Gemüse einen besseren Kontakt mit dem Grillrost. Je weniger Kontakt das Gemüse mit dem Grill hatte, desto mehr dampfte es. Mit der Zeit glauben wir, dass der Grillaholics-Korb aus Edelstahl den Strapazen des Grillens bei hoher Hitze besser standhalten wird als die von uns getestete Williams-Sonoma-Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Und da es spülmaschinenfest ist, ist es auch einfacher zu reinigen. Außerdem gefielen uns die gebogenen Griffe, die es uns erleichterten, die Pfanne mit einer Zange auf dem Grill zu bewegen.

Diese dicken, mit Baumwolle gefütterten Schweißerhandschuhe aus Leder bieten besseren Schutz und lassen sich leichter reinigen als Nomex- oder Silikonhandschuhe, und sie sind zu einem günstigeren Preis als ähnliche Schweißerhandschuhe erhältlich.

Grillexperten sind sich einig, dass die Verwendung von Schweißhandschuhen aus Wildleder oder Spaltleder die beste Möglichkeit ist, die Hände beim Grillen vor der Umgebungshitze zu schützen. Wir sind nach wie vor der Meinung, dass die Schweißhandschuhe US Forge 400 aus Spaltleder die beste Kombination aus Hitzebeständigkeit, Fingerfertigkeit und Preis bieten. Diese Handschuhe bieten einen besseren Hitzeschutz als Nomex oder Silikon und eine bessere Fingerfertigkeit als herkömmliche Küchenhandschuhe. Nachdem wir die US Forge-Handschuhe jahrelang bei hoher Hitze und verrußten Grillteilen verwendet haben, können wir mit Sicherheit sagen, dass sie Sie schützen, wenn Sie sie im Rahmen ihrer Kapazität verwenden.

Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Handschuhe hitzebeständig, aber nicht hitzebeständig sind. Denken Sie nicht, dass Sie Ihre Hände in ein glühendes Kohlebett tauchen oder sengend heißes Metall halten können, ohne Hitze zu spüren. Wenn Sie glühend heiße Grillkörbe und -roste aus Metall greifen und bewegen möchten, empfehlen wir zusätzlich zu Handschuhen die Verwendung von Zangen oder billigen Frottee-Stangenwischern für einen sicheren Halt und eine bessere Hitzebarriere.

Eine dicke Außenseite aus genarbtem Leder, eine weiche Innenseite aus Baumwolle und langlebige Steppnähte an den US Forge-Handschuhen sorgen dafür, dass sie jahrelanger Beanspruchung standhalten. Sie sind außerdem feuerfest und komfortabel. Das Baumwollfutter bietet zusätzlichen Hitzeschutz, schützt Ihre Hände vor den Nähten der Handschuhe und hilft, Schweiß abzuleiten. Im Gegensatz zu Ofenhandschuhen ermöglichen diese Fünffingerhandschuhe eine bessere Fingerfertigkeit, was sich in einem besseren Halt von Zangen, Spateln und Backpinseln niederschlägt. Obwohl viele Schweißhandschuhe ähnliche Eigenschaften bieten, haben wir keinen gefunden, der so günstig und bei Amazon und in Schweißfachgeschäften so weit verbreitet war wie die US-Forge-Handschuhe.

Weitere von uns getestete Handschuhe waren der Weber 6472 Barbecue Mitt, der San Jamar Kool-Tek Conventional Oven Mitt und der „Ove“ Glove Hot Surface Handler. Keines davon ist so hitzebeständig wie unsere Wahl. Außerdem schränken Handschuhe die Fingerfertigkeit ein und Handschuhe aus gewebten Fasern lassen Flüssigkeiten eindringen, was ihren Wärmeschutz beeinträchtigen kann.

Wir haben auch GrillGrates getestet, die aus eloxierten Aluminiumplatten bestehen, die abschnittsweise miteinander verbunden werden und auf den vorhandenen Rosten oder Rosthaltern aufliegen. Sie sind für die meisten gängigen Grillmarken erhältlich und wir haben sie sowohl auf Holzkohle- als auch auf Gasgrills ausprobiert.

Obwohl GrillGrates bei Profis und Grillbegeisterten sehr beliebt sind, waren wir weniger beeindruckt. Sie behaupten, eine bessere Anbratenqualität und eine höhere Hitze als die Grillroste der Grillhersteller zu liefern und gleichzeitig Flammenbildung zu verhindern. Wir haben jedoch festgestellt, dass sie aufgrund ihrer überwiegend soliden Bauweise einen Großteil der Wärmequelle blockieren. Steaks, die wir auf GrillGrates gegart haben, waren nur dort angebraten, wo das Fleisch den Rost berührte, während die restliche Oberfläche blass blieb, und Spargelstangen zeigten kaum Grillspuren.

Obwohl es den GrillGrates gelungen ist, jedes Risiko eines Aufflammens auszuschließen, hätten wir lieber mehr Kontakt mit der hohen Umgebungshitze des Feuerraums, um die gebräunte Kruste und den knusprigen, ausgeschmolzenen Fettdeckel zu bekommen, den wir bei einem gegrillten Steak suchen Die schön verkohlte Oberfläche eignet sich hervorragend für gegrilltes Gemüse.

Mit dem Slow 'N Sear Deluxe-Holzkohlekorb können Sie problemlos große Stücke räuchern und Steaks und Gemüse auf einem Kugelgrill anbraten.

Die Beliebtheit des Weber-Kugelgrills hat viele Innovationen von Drittanbietern hervorgerufen – im Wesentlichen Möglichkeiten, Ihren Weber zu „hacken“, um ihn noch vielseitiger zu machen. Ein solcher Artikel ist kaum notwendig, aber wir können verstehen, warum er bei Holzkohle-Enthusiasten so beliebt ist.

Der Slow 'N Sear Deluxe verwandelt jeden 22-Zoll-Kugelgrill in einen leistungsfähigeren und vielseitigeren Räucherofen und vereinfacht das indirekte Garen und Anbraten bei hoher Hitze. Dieser halbmondförmige Holzkohlekorb mit integriertem Behälter für 1 Liter Wasser passt bündig an die Seite des Grills und ist daher vom aufklappbaren Grillrost aus leicht zugänglich. Sie können andere, günstigere Holzkohlekörbe finden, aber keiner unserer Recherchen bot den Funktionsumfang des Slow 'N Sear, den Craig „Meathead“ Goldwyn – einer der führenden Stimmen im professionellen Grillen – als „das beste Zubehör für den Slow 'N Sear“ bezeichnet Weber-Wasserkocher aller Zeiten.“

Wir haben den Slow 'N Sear in unseren Tests auf verschiedene Arten verwendet. Zuerst haben wir die „schnelle“ Methode für Babybackribs durchgeführt. Wir füllten den Korb mit heißen Kohlen aus dem Anzündkamin, legten darauf Pfirsichholzstücke und füllten den Behälter mit Wasser. Während des dreistündigen Garvorgangs haben wir etwa nach etwa 1½ Stunden einmal heiße Kohlen hinzugefügt, um eine Temperatur von etwa 180 °C aufrechtzuerhalten. Die resultierenden Babyrückenrippen waren rauchig, saftig und zart.

Für den zweiten Test haben wir die „Low and Slow“-Methode an Rippchen im St. Louis-Stil ausprobiert. Anstatt den Slow 'N Sear mit heißen Kohlen zu füllen, haben wir ein Dutzend Briketts an einem Ende des Korbs angezündet. Sobald sie verascht waren, füllten wir den Rest des Korbs mit unbefeuerten Kohlen, legten darauf Pfirsichholzstücke und füllten Wasser in den Vorratsbehälter. Während des Kochens glimmten die Kohlen und das Holz von einem Ende bis zum anderen wie eine Zigarre. Nach vier Stunden bei 275 °F waren die St. Louis-Rippchen saftig, mit köstlichen, leicht verkohlten Stücken an den Enden.

Dann wandten wir uns dem Kochen bei hoher Hitze zu – dem „Anbraten“-Teil des Slow 'N Sear. Bei über dem Feuer gerösteter Salsa wird das Gemüse normalerweise in einer glühend heißen gusseisernen Pfanne unter dem Grill Ihres Ofens geschwärzt. Wir wollten sehen, ob wir mit Slow 'N Sear einen ähnlichen (oder besseren) Geschmack und eine ähnliche Textur auf dem Grill erzielen können. Wir haben Tomaten und Zwiebeln direkt über frisch angezündeten, glühenden Kohlen angebraten und eine Folienpackung Knoblauch und Öl in der indirekten Zone zur Seite gestellt. Nach dem Anbraten stellten wir das Gemüse auf eine Metall-Heizplatte in der indirekten Zone, um es bei abgedecktem Grill 20 Minuten lang zu garen. Anschließend haben wir alles in einem Vitamix verrührt (mit einer großen Handvoll frischem Koriander und Salz nach Geschmack). Das Ergebnis war eine der besten Salsa, die wir je gemacht haben, ohne die Küche in eine Schwitzkammer mit heißem Ofen zu verwandeln.

Wenn Sie Ihrem Kugelgrill auf einfache Weise hervorragende Räucher- und Anbrateneigenschaften verleihen möchten, ist dies eine erwägenswerte Investition.

Das Slow 'N Sear eignet sich auch gut zum „Rückwärts-Anbraten“, oder wie Craig „Meathead“ Goldwyn von AmazingRibs.com es nennt, „Anbraten von hinten“. Diese Methode ist ideal für dicke Steaks und beinhaltet das indirekte Garen des Fleisches, bis die Innentemperatur 15 Grad unter Ihrem Zielwert liegt, und das anschließende Anbraten direkt über den heißen Kohlen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Mit 100 US-Dollar ist der Slow 'N Sear Deluxe kein Kleinpreisartikel. Es gibt günstigere, weniger kontrollierbare und weniger vielseitige Optionen, wie zum Beispiel die einfachen Grillkörbe von Weber – wie Sam Sifton von der New York Times witzelte, können Sie einfach „drei Ziegelsteine“ verwenden, um die Kohlen aufzufangen, wenn Sie möchten. Ich mache nur indirektes Kochen (sie kosten etwa 60 ¢ pro Stück). Aber der Slow 'N Sear Deluxe bietet eine geschickte Hitzekontrolle von der niedrigsten bis zur höchsten Temperatur, den Nutzen eines Wasserreservoirs, lange Kochzeiten mit nur einer Ladung Kohle und eine kinderleichte Einrichtung und Aufräumen. Wenn Sie ein regelmäßiger Griller/Raucher sind oder dies vorhaben, können diese Eigenschaften die Kosten rechtfertigen.

Dieser Artikel wurde von Raphael Brion und Marguerite Preston bearbeitet.

Lesley Stockton

Lesley Stockton ist eine leitende Autorin, die für Wirecutter über alles rund ums Kochen und Unterhalten berichtet. Ihr Fachwissen basiert auf einer lebenslangen Karriere in der kulinarischen Welt – von der Restaurantköchin und Catererin bis zur Lebensmittelredakteurin bei Martha Stewart. Sie ist vollkommen glücklich, all das hinter sich zu lassen, um sich hauptberuflich auf Küchengeräte zu konzentrieren.

Michael Sullivan

Michael Sullivan ist seit 2016 Mitarbeiter im Küchenteam von Wirecutter. Zuvor war er Redakteur beim International Culinary Center in New York. Er ist seit über einem Jahrzehnt in verschiedenen Bereichen der Lebensmittel- und Restaurantbranche tätig.

Tim Heffernan

Tim Heffernan ist leitender Autor bei Wirecutter und ehemaliger Autor und Redakteur für The Atlantic, Esquire und andere. Seit 2015 verankert er unsere beispiellose Berichterstattung über Luftreiniger und Wasserfilter. Im Jahr 2018 begründete er die fortlaufende Zusammenarbeit von Wirecutter mit Smarter Living der New York Times. Wenn er nicht da ist, sitzt er auf seinem Fahrrad.

von Wirecutter Staff

Wir haben über 85 Stunden mit Recherche und Tests verbracht – und aus früheren Ratgebern unsere Lieblingswerkzeuge und Gadgets ausgewählt –, um Ihnen die beste Ausrüstung für Picknicks und Grillabende zu bieten.

von Annam Swanson

In mehr als 30 unserer Ratgeber finden Sie 42 Tipps des Haushaltswarenherstellers OXO. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

von Wirecutter Staff

Egal, ob Sie bei Home Depot, Lowe's oder Ihrem örtlichen Baumarkt einkaufen, wir aktualisieren die Cyber ​​Monday-Angebote für Werkzeuge, Ausrüstung und mehr.

von Kit Dillon

An einem kühlen Abend scharen wir uns gerne um den Solo Stove Bonfire 2.0 (für kleinere Gärten) oder die Tiki-Feuerstelle (für größere Gärten).